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美味しいのは冬だけじゃない!夏バテ予防に一役買いそうな『牡蠣の夏レシピ』

一般的に冬に真牡蠣の旬を迎えることから「牡蠣は冬の食べ物」と思いがち。ですが、今は旬の時期の真牡蠣の美味しさや栄養をそのまま封じ込めるような技術が発達し、一年中美味しい牡蠣料理を楽しむことが可能です。また夏場が旬の岩牡蠣の存在もあります。
なぜ冬以外の時期にも牡蠣料理をおすすめしたいかと言うと、体が疲れやすくなる夏場、所謂「夏バテ」対策には牡蠣がぴったりの食材だから!
それは、牡蠣の栄養素を見れば一目瞭然。良質なたんぱく質、ミネラル、ビタミン、アミノ酸がとても豊富なのです。それなのにカロリーは1個あたりたったの16Kcalくらいしかないのです。薄着になり、水着も着るシーズンに体重は増やしたくないですよね。低カロリーで高栄養価な食材はまさに救世主!
「夏バテ」と呼ばれる症状の原因には、主に3つのことが考えられます。それは、「体内の水分、ミネラル不足による脱水症状」「食欲低下による栄養不足」「室内と室外の温度差による自律神経失調」です。
これらの原因から「夏バテ」と呼ばれる全身の疲労感、イライラ、体のむくみ、食欲不振、無気力、立ちくらみなどの困った症状が出てしまいます。せっかくの楽しい夏がこれでは台無しに。
では、これらの症状が出ないようにするためにはどんな栄養を摂ったら良いかと言うと、「ビタミンB1」「カリウム」「タウリン」「ムチン」「クエン酸」などです。 牡蠣は、ビタミンB群、タウリン、カリウムなどが豊富に含まれています。また牡蠣を食べる時はレモンや橙などの柑橘類を絞る事が多いので、クエン酸も合わせて摂りやすいですよね!

では、ここからおすすめの夏仕様な牡蠣メニューをご紹介してみたいと思います。
◎夏野菜と牡蠣のマリネ

魚や肉、野菜類を甘酸っぱいマリネ液に漬け込んだマリネ料理は、暑くて食欲もいまひとつ…という時でも食べやすい料理。また見た目を華やかになるので、おもてなし料理としてもおすすめです。
まずマリネ液を作ります。エクストラバージンオリーブオイル、白ワインビネガーを同量、そこにお好みで砂糖、塩、粗挽き胡椒を加えます。
野菜はお好みでOKですが、スライスした玉ねぎに、パプリカや茄子、ズッキーニ、ミニトマト、オクラなどの夏野菜を加えるのが彩りも鮮やかでおすすめです。これらの野菜を食べやすい大きさの乱切りにし、180℃に熱した油で焼き色が付くまで揚げます。揚げた野菜は、キッチンペーパーに上げて余分な油を十分に切りましょう。そして温かいうちにマリネ液に漬けます。
そして肝心の牡蠣。むき身の牡蠣から作る場合は塩と片栗粉で丁寧に下処理をしましょう。水気を切ってフライパンに並べ白ワインを回しかけます。アルミホイルなどで蓋をして弱火で蒸し焼きに。片面を2分ずつくらいが目安でしょうか。牡蠣がふっくらと蒸し上がればOKです。これを前出のマリネ液の中に漬け込みます。冷蔵庫で冷やして、半日くらい漬け込んでから召し上がってください。冷凍スチーム牡蠣などを使えば、下処理や蒸す手間なしにマリネが作れますので、これも便利でおすすめです。

◎牡蠣そうめん

日本人には、あまり耳慣れないメニューだと思いますが、実は台湾で人気の屋台メニューをベースに考案したレシピです。台湾のそれは、麺は日本のそうめんと似ており、小粒の牡蠣、モツ、そしてパクチーが入っているのが定番です。出汁はかつお節ベース。これが美味しいのです。
暑い夏はそうめんが美味しい季節ですが、冷たいものの食べ過ぎは体を冷やしすぎて体調不良の元にもなるもの。たまには温麺にして食べてみることをおすすめします。  材料:(2人前)
牡蠣:お好みですが1人前3粒くらいが目安です。
干し椎茸:3枚 干しエビ:5g 玉ねぎ:1/4個 そうめん:200g(4束)
鰹節:1パック(2.5g) 塩:小さじ1 ブイヨン:小さじ2 醤油:大さじ1 片栗粉:大さじ2

牡蠣は、片栗粉をまぶしてみじん切りの玉ねぎと一緒に炒めておきます。
1000ccのお湯で干し椎茸を戻します。干し椎茸を戻したお湯に、刻んだ椎茸、干しエビ、鰹節を入れて煮立たせます。ザルとキッチンペーパーを使って濾します。これに調味料を入れて味を整えます。材料の分量は目安です。お好みで、塩、ブイオン、醤油を加減してみてください。水溶き片栗粉でとろみをつけます。
素麺を湯がきます。湯がいた素麺をこの餡の中に入れ、少し煮込んだら、炒めておいた牡蠣とパクチーをトッピング。
お好みで、お酢やラー油をかけてお召し上がりください。
どうですか?いかにも体の中から元気が出そうなメニューでしょう?

今年の夏は牡蠣メニューで夏バテ対策、ぜひ、お試しくださいね!

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