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牡蠣が苦手な人に贈るレシピ

牡蠣アレルギーがある人を除いて、牡蠣はどうも苦手・・・という方は「匂い」が原因ではないでしょうか? 牡蠣の下処理をする時、牡蠣殻付き以外は、5%の塩水でしっかり洗って、ぬめりと汚れを取り除き、仕上げに少しのお酢で最後の洗浄を行えば、嫌な匂いが取れ安心ですよ。

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日ごとに変わる牡蠣の味。それをどう調理するのか考える楽しみ。

「真牡蠣の旬はいつ?」という話が良く出ますが、本当においしいのは1月から3月と云われています。我々日本人は、太っていてクリーミーな牡蠣を美味と称賛致しますので、わざわざ、3倍体という産卵をしない品種の牡蠣を作るわけで、牡蠣に対してのこだわりが世界で一番なのではないでしょうか? 欧米の人は太っている牡蠣をあまり好みません。せいぜい2倍体までです。

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