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ライスペーパーに牡蠣と○○... 合わせるもの探しの旅も楽しい

ライスペーパーに好きな具材を巻くだけ。具材の色彩が透けるから見た目も麗しく、簡単だけどもご馳走に見えるメニュー「生春巻き」。 「生春巻き」といえば、まずはタイ料理を連想しますが、今回は、生春巻きの主人公を牡蠣にしてみましょう。 まず1つ目の抱き合わせ野菜は、春菊と人参。つけダレは、わさび醤油。 お次は、千六本に切った大根とカイワレ。つけダレはポン酢。 ・・・このように野菜とタレを変えていくだけで、次々と違った味を生み出せてしまう!!これは、牡蠣が万能選手だからです。

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正しく知れば、安心!生食用と加熱用の牡蠣の違い

牡蠣の「生食用」と「加熱用」の区別は“鮮度”だと思っている方、いませんか? 「違うの!?」と思われた方は、ぜひ、この先を読んでみてくださいね! 日本の牡蠣生産ランキング第1位は、広島県。次いで第2位・宮城県、第3位・岡山県、第4位・岩手県、第5位・兵庫県と続きます。 産地によって味も違い、特色がありますが、ここは、生産量日本一の広島牡蠣例に取ってご説明しましょう。

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牡蠣を自宅で料亭の味にする方法

寒の入りで暦通り寒くなりましたね。寒い時には鍋料理が一番。 広島生まれの私は、牡蠣と云えば外せないのが「土手鍋」。日本酒片手に、最高の冬のご馳走です。 土手鍋はなべの中側面を土手と見立て、調味料と合わせたみそを土鍋の中、側面に均等に塗って準備をします。 用意する材料は2人分でこのような感じです。 牡蠣むき身200グラム、焼き豆腐1丁、白菜3枚、白ネギ1本、しらたき1袋、春菊1把、調味料(中味噌80グラム、砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、すりおろしたしょうが小さじ1)、かつおだし1カップ 牡蠣の下処理は、みずみずしい大根

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